210-4536144
Είσοδος / Εγγραφή   Γλώσσα:  


Torta tenerina: η ιταλική σοκολατόπιτα!

Φεράρα, Ιταλία, πάνε 12 χρόνια γεμάτα. Το κρύο μικρά αγκάθια στο πρόσωπο μου, με έκανε να επιταχύνω το βήμα. Ανηφόριζα την πλακόστρωτη στράντα από τον σταθμό για το σπίτι της αδελφής μου. Είπα να το ρίξω στο περπατητό , να πάρω και λίγο οξυγόνο μετά το ταξίδι με το τρένο. Άλλες αντοχές τότε. Ήταν η περίοδος της πρακτικής μου και είχα συνηθίσει από τα γύρω γύρω στην εξοχή του Ντόνκαστερ, Αγγλία εγώ, Ιταλία η αδελφή μου η Κική και εδώ ταξίδευα στα κρυφά να μην το μάθουν στην Αθήνα και θορυβηθούν. Η Κική, έμενε τότε σε αυτή την μεσαιωνική πόλη της βόρειας Ιταλίας, γνωστή για τα χειροποίητα ζυμαρικά και τα εκλεκτά γλυκά της. Το μεγάλο κάστρο στο κέντρο, άνοιγε καθημερινά τις πύλες του σε ένα σωρό επισκέπτες. Είναι φυσικό, σκεφτόμουν καθώς διέσχιζα τη γέφυρα πάνω από την τάφρο που χώριζε την πέτρινη πύλη και την έξω πόλη. Από εκεί μέσα που περνούσα ήταν κλεισμένα μυστικά παραδοσιακής μαγειρικής που δεν άφηναν κανέναν αδιάφορο, ειδικά τους λάτρεις της εξαίσιας ιταλικής κουζίνας. Με βάραινε όμως ο ταξιδιωτικός μου σάκος που κουβαλούσα γιατί παρόλο που είχε μόνο τα απολύτως αναγκαία, εκεί μέσα είχαν στριμωχτεί μπόλικοι μήνες μοναξιάς στην αγγλική επαρχία, μαζί με κόμπους αφιλόξενης συμπεριφοράς, τόμους κλινικών περιστατικών και μίλια διαβάσματος για την πτυχιακή. Σκεφτόμουν το φωτεινό χαμόγελο της μεγάλης αδελφής για να ελαφρύνω το βήμα μου. Μόλις έφτασα σπίτι με περίμενε εκείνη η ζεστή αγκαλιά που τόσο μα τόσο μου χε λείψει.

Come sta αδελφούλα; Καλώς το Δεσποινάκι, καλέ τι τσαντούλα είναι αυτή, ούτε τα μισά δεν θα χωρέσει από αυτά που θα ψωνίσουμε. Για να σε δω όμως, εσύ αδυνάτισες ομόρφυνες, η Αγγλία σου πάει μικρή μου, δεν πιστεύω να μην τρως όμως; Μήπως σε βασανίζει κανάς Άγγλος; Έλα μέσα και θα τα πούμε όλα, κάτσε και μου λειψες, Φιλιά, αγκαλιές, δάκρυα, ενάμιση χρόνο είχαμε να ειδωθούμε. Αχ βρε Κική, τι όμορφα που είστε εδώ; Παρόλο το κρύο. Τουλάχιστον εδώ το μέρος είναι φιλόξενο, σου χαμογελάνε στο δρόμο, ακούς κι ένα κοπλιμέντο, δεν πίνουν από το πρωί μέχρι το βράδυ και μετά σου την πέφτουν σα κρυάρια. Εδώ υπάρχει μια φινέτσα, ένα επίπεδο. Καλά, αγάπη μου βολέψου να σε τρατάρω κάτι να δεις πως θα ξεχάσεις και το κρύο και τα παλαβά αυτά που λες. Μη μπαίνεις σε κόπο ρε Κικίτσα, θα φάμε κάτι έξω, ή μάλλον φέρε. Δέσποινα στην αρχή με τρόμαξες αλλά βλέπω επιστρέφει η κανονική μου αδελφή. Ευτυχώς που ήρθες, λοιπόν ορίστε. Το λένε τόρτα τενερίνα και είναι ala Ferrara η συνταγή, δοκίμασε. Ρε αυτό είναι το κάτι άλλο. Πως ήταν το ταξίδι σου; Άσε το ταξίδι, εσύ έφτιαξες αυτό το γλυκό; Ναι βρε, είναι σου λέω τοπική συνταγή ειδικά για τη μικρή μου αδελφή που ήρθε να με δει. Μμμ είναι τέλειο, τι λέγαμε;

 

Θα χρειαστείτε:

·      200 γραμμ μαύρη σοκολάτα bitter  (υπάρχει fairtrade vegan 100% κακάo)

·      125 γραμμ vegan βούτυρο σε κύβους ή μαργαρίνη

·      2 αυγά

·      50 gr  ζάχαρη μαύρη ακατέργαστη και 50 γραμμ βιολογικό μέλι

·      2 κσ αλεύρι καρύδας 

·      Μία πρέζα αλάτι

 Οδηγίες

·      Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, μέχρι να γίνει κρεμώδης και λεία.

·      Προσθέστε τους κύβους βουτύρου, ανακατέψτε και αφήστε το μίγμα στην άκρη.

·      Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατέψτε καλά μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο. Χτυπώντας πάντα προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο με τη σοκολάτα στους κρόκους με τη  ζάχαρη, το μέλι και το αλεύρι καρύδας.

·      Ρίξτε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Εάν το μίγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα, πρέπει να είναι λείο και κρεμώδες.

·      Ξεχωριστά χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο μίγμα σοκολάτας (ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω).

·      Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα φορμάκι για κέικ με διάμετρο 24 εκατοστών και ρίξτε μέσα το μίγμα.

·      Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο και αφήστε την torta tenerina να κρυώσει με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.

·      Τοποθετήστε την torta tenerina σε χορτοφαγική εκδοχή σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη εάν το επιθυμείτε. Έτοιμη!

Tips

• Η μαύρη σοκολάτα είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά αντικαταθλιπτικά, καθώς έχει παρατηρηθεί πως αυξάνει τη σεροτονίνη στον εγκέφαλο, μιας ουσίας που μας κάνει να νιώθουμε καλά.

• Έρευνα του πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης δείχνει πως η μαύρη σοκολάτα συμβάλλει στη μείωση της λαιμαργίας για γλυκά, ενώ τα αντιοξειδωτικά που περιέχει ενισχύουν τον μεταβολισμό.

• Φροντίζετε η σοκολάτα να έχει περιεκτικότητα σε κακάο 70-85%. Όσο πιο πικρή τόσο πιο καλή!








   Pin it
Instagram