210-4536144
Είσοδος / Εγγραφή   Γλώσσα:  


Οδηγός ψησίματος για το τέλειο ψημένο καλαμπόκι!

Το καλαμπόκι είναι συνώνυμο του καλοκαιριού. Πόσοι από εσάς δεν θυμούνται να τρώνε ψημένα καλαμπόκια στην ακτή ή την παραλία, ή ακόμη σε κάποιο υπαίθριο λούνα παρκ στις διακοπές. Το θέμα είναι ότι μπορείτε να ανακτήσετε τη γεύση των παιδικών σας χρόνων ή των καλοκαιριών σας με το να ψήσετε μόνοι σας καλαμπόκια. Η τεχνική είναι εύκολη. Δείτε τί πρέπει να κάνετε.

Πώς επιλέγετε καλαμπόκια

Για την επιλογή του καλαμποκιού χρειάζεστε δύο πράγματα: Πρώτον, να επιλέξετε καλαμπόκια από τον τόπο σας στην εποχή τους. Δεύτερον, να ελέγξετε ότι τα φύλλα του είναι φρέσκα και πράσινα. Επιλέξτε καλαμπόκια με πράσινα φύλλα, χλωρές ίνες και σφιχτές σειρές από σπόρους. Καλό είναι να το μαγειρέψετε την ημέρα που θα το αγοράσετε, γιατί όσο χάνει τη φρεσκάδα του καλαμπόκι τόσο περισσότερο τα σάκχαρά του μετατρέπονται σε άμυλο. Αν δεν το μαγειρέψετε αμέσως αποθηκεύστε το μαζί με τη φλούδα στο ψυγείο. Διατηρούνται 1-3 ημέρες.

Να βάλετε ή να μη βάλετε λάδι;

Καλό είναι να προσθέσετε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να ψηθεί καλύτερα.

Να το ψήσετε με τα φύλλα ή χωρίς;

Αρκετοί είναι εκείνοι που το ξεφλουδίζουν αλλά κρατάνε τα φύλλα για την παρουσίαση. Απομακρύνετε τα φύλλα απ’ το στέλεχος του καλαμποκιού, κρατώντας μόνο το κοτσάνι για να μπορείτε να γυρίζετε το καλαμπόκι. Ψήνετε από όλες τις πλευρές καλά γυρίζοντας αρκετές φορές. Βάλτε το καλαμπόκι στη σχάρας και ψήστε το. Η όλη διαδικασία δεν θα πρέπει κρατήσει περισσότερο από 10 λεπτά. Απλά φροντίστε να το περιστρέφετε ανά δύο λεπτά.

2 πικάντικες συνταγές

Με σκόρδο και μαιντανό

Από 1 κουτ. γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (όσα τα καλαμπόκια)

3 κουτ. σούπας μαϊντανό

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χτυπάτε μαζί τα υλικά και αλείφετε ένα ένα τα καλαμπόκια προτού τα ψήσετε.

Με βούτυρο τσίλι

1 ράβδο vegan βούτυρο (1/2 φλιτζάνι), αλατισμένο 

1 κ.σ τσίλι  σε σκόνη

1 κ.γ κύμινο

1/2 κ.γ  σκόρδο, σε σκόνη ή τριμμένο

1/2 κ.γ κρεμμύδι σε σκόνη ή τριμμένο

1 κ.γ νέκταρ αγαύης

1/2 κ.γ. αλάτι

6 καλαμπόκια, χωρίς κέλυφος

2κσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κ.σ. κόλιανδρο, χονδροκομμένο, φρέσκο

1 λάιμ, κομμένο σε 6 φέτες

Οδηγίες

Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (για να ανακατεύεται εύκολα).

Προσθέστε το τσίλι, το κύμινο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το νέκταρ αγαύης και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν. Βάζετε το μίγμα βουτύρου σε ένα μικρό μπολ και έπειτα στο ψυγείο.

Προθερμαίνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (175-200οC). Αλείφετε τα καλαμπόκια με το ελαιόλαδο και τα βάζετε στο γκριλ. Τα γυρίζετε κάθε λίγα λεπτά, για να μην καούν. Ψήνετε για 12 λεπτά.

Τοποθετείτε τα καλαμπόκια σε πιατέλα και αλείφετε το κάθε ένα με το βούτυρο τσίλι. Πασπαλίζετε από πάνω με κόλιανδρο και σερβίρετε με τις φέτες του λάιμ.

Tips

Το καλαμπόκι συγκαταλέγεται σε δύο κατηγορίες. Το ψημένο καλαμπόκι θεωρείται λαχανικό, ενώ οι κόκκοι καλαμποκιού που χρησιμοποιούνται για το ποπ κορν εντάσσονται στα σιτηρά.

Το συμβατικό καλαμπόκι μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένο και να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Προτιμάτε πάντα το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του








   Pin it
Instagram