210-4536144
Είσοδος / Εγγραφή   Γλώσσα:  


Φριτάτα με superfood λαχανικά

Η κουρκουτόπιτα της Αθηνάς Πάνου είναι μια εξαιρετική ιδέα για παιδικά -και όχι μόνο- πάρτι. Εκτός αυτής, όμως, στο βιβλίο της “Party” στις αλμυρές γεύσεις, βρήκα και αρκετές επιλογές χωρίς γλουτένη, όπως λαχταριστή και δροσερή πατατοσαλάτα, περίτεχνα τοποθετημένη σε  πλαστικά ποτήρια –ό,τι πρέπει για μικρά χεράκια-, μικρές ντοματούλες γεμιστές με τυρί και στικς λαχανικών με ντοματίνια και μοτσαρέλα, καθώς και φανταστικά ντιπ με λαχανικά.

Η φριτάτα που επέλεξα για να αντικαταστήσω αυτή τη λαχταριστή κουρκουτόπιτα γίνεται στο φούρνο με superfoodλαχανικά και είναι πεντανόστιμη! Αν και ομολογώ ότι μπήκα στον πειρασμό να πειραματιστώ με διάφορα άλευρα χωρίς γλουτένη, αποφάσισα ότι δεν ήθελα να προτείνω κάτι πολύπλοκο για τις… ταλαιπωρημένες μαμάδες. Ιδού, λοιπόν, μια υγιεινή και εύκολη συνταγή, που απαιτεί μόλις 10 λεπτά και μπορείτε να την προσφέρετε σε παιδιά από 12 μηνών μέχρι… 99 χρονών και να την λατρέψουν!

Υλικά για μικρή φριτάτα μέχρι 8 μικρά κομμάτια

2 αυγά

3 κ.σ. γιαούρτι 3.5% λιπαρά

2 χούφτες λαχανίδα καλά αλεσμένη σε μπλέντερ

200 γρ. κίτρινη κολοκύθα ή γλυκοπατάτα

Κουρκουμάς

Προαιρετικά  60 γρ. γραβιέρα

Προετοιμασία

Κόψτε την κολοκύθα ή τη γλυκοπατάτα σας σε πολύ μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Θα σας συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που χρειάζεστε, έτσι ώστε να σας μείνει περίσσευμα και την επόμενη ημέρα, για να φτιάξετε το εξαιρετικό παιδικό ριζότο μας!

Στη συνέχεια, χτυπήστε σε ένα μπολ τα αυγά σας με το σύρμα και προσθέστε την αλεσμένη λαχανίδα σας, ανακατεύοντας καλά. Στο μείγμα σας προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας, ξαναχτυπήστε και τέλος προσθέστε τον κουρκουμά και το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο.

Ρίξτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και απλώστε το ομοιόμορφα, να πάει παντού. Βάλτε το τηγάνι σας σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το μείγμα σας, αφήνοντάς το να ψηθεί για 2-3 λεπτά, ίσα-ίσα να αποκτήσει κριτσανιστές άκρες.

Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε τη φριτάτα σας σε ένα ταψάκι (Δεν θα σπάσει μην ανησυχείτε!). Βάλτε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τη φριτάτα σας για περίπου 6 λεπτά, προσθέτοντας, αν θέλετε, λίγη τριμμένη γραβιέρα.

Tip
Το πιάτο αυτό αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης A που κάνει καλό στην όραση και συμβάλλει στην ανάπλαση των κυττάρων, χάρη στη λαχανίδα και την κολοκύθα/ γλυκοπατάτα. Η λαχανίδα και ο κουρκουμάς του χαρίζουν, επίσης, μπόλικη βιταμίνη C για γερό ανοσοποιητικό!

 

 








   Pin it
Instagram